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[ 単行本 ]
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食品膜技術―膜技術利用の手引き
・大矢 晴彦 ・渡辺 敦夫
【光琳】
発売日： 2000-03
参考価格： 7,350 円（税込）
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中古価格： 5,660円～
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・大矢 晴彦
・渡辺 敦夫
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カスタマー平均評価： 0
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[ 単行本（ソフトカバー） ]
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食品機能研究法
・篠原 和毅 ・上野川 修一 ・鈴木 建夫
【光琳】
発売日： 2000-09
参考価格： 5,565 円（税込）
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・篠原 和毅
・上野川 修一
・鈴木 建夫
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カスタマー平均評価： 0
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[ 単行本 ]
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プロバイオティクスとプレバイオティクス―21世紀の食と健康を考える
・ネスレ科学振興会
【学会センター関西】
発売日： 2003-03
参考価格： 2,100 円（税込）
販売価格： 在庫切れ
中古価格： 5,509円～
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・ネスレ科学振興会
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カスタマー平均評価： 0
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[ 単行本 ]
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食品の乳化―基礎と応用
・藤田 哲
【幸書房】
発売日： 2006-02
参考価格： 7,560 円（税込）
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( 在庫あり。 )
中古価格： 5,490円～
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・藤田 哲
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カスタマー平均評価： 0
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[ 単行本 ]
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NST完全ガイド・改訂版―経腸栄養・静脈栄養の基礎と実践
・東口 高志
【照林社】
発売日： 2009-01
参考価格： 5,460 円（税込）
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・東口 高志
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カスタマー平均評価：  4
栄養療法の基本を学んでください
旧版から3年を経て、急速に普及したNSTに合わせ内容を一新しました。私のセクションも診断基準、治療法の大幅な改定がありましたので参考文献と図表を一新しています。旧版と同様、管理栄養士、看護師、薬剤師、医師特に研修医、レジデント、そして医学生を対象に分かりやすく具体的な事例を用いて執筆されています。東口先生たちの地道な努力の結果NSTは急速に普及し、栄養療法に対する理解も深まりつつあります。これから医療に携わる人には是非手にとって読んでもらいたいと思います。
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[ 単行本（ソフトカバー） ]
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病院食事革命―聖隷三方原病院栄養科の大いなる挑戦 病院の食事がおいしく変わる!
・金谷 節子 ・聖隷三方原病院栄養科スタッフ
【女子栄養大学出版部】
発売日： 1998-09
参考価格： 2,625 円（税込）
販売価格： 在庫切れ
中古価格： 5,398円～
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・金谷 節子
・聖隷三方原病院栄養科スタッフ
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カスタマー平均評価：  4.5
勉強になりました
病院栄養士としてこの病院の栄養科のようになれるようにと目標となります。病院だからここまではできないとか忙しくて無理とか思っていたようようなことが、この病院では行われています！患者様の立場にたって嚥下食においても作られています。自分の病院の改善のためにも参考になります。
こんな病院で、働きたい。
研修会で、金谷さんのお話を聞いて、この病院の取り組みに興味がありこの本を買いました。こんな病院で、入院したいし、働いてみたい病院です。本を読んで、スタッフの方々の温かさ、希望が感じられ元気をもらったように感じました。写真がいっぱい載っていてB５サイズ、読みやすいです。真空調理、パコジェットのことをもっと知りたいと思いました。こんなお手本になるような病院、スタッフの方が、増えてほしいし、自分自身も出来ることから見習って、日々努力していきたいと思います。
 料理の本ではないが、ヒントがたくさん隠されている
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[ 単行本 ]
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AA,EPA,DHA―高度不飽和脂肪酸
【恒星社厚生閣】
発売日： 1995-10
参考価格： 5,250 円（税込）
販売価格： 5,250 円（税込）
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( 在庫あり。 )
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カスタマー平均評価： 4
今話題のDHA・EPAの詳細が！
アラキドン酸(AA)やEPA、DHAに関する専門書で、各種脂肪酸の代謝経路や組成等が詳細に記されており、かなり高度な内容です。一般向けではないかもしれませんが、今話題のDHA・EPAをより詳しく勉強したい方は必見です。
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[ 単行本 ]
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水産食品栄養学―基礎からヒトへ
・鈴木 平光 ・三浦 理代 ・和田 俊
【技報堂出版】
発売日： 2004-05
参考価格： 5,250 円（税込）
販売価格： 5,250 円（税込）
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・鈴木 平光
・三浦 理代
・和田 俊
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カスタマー平均評価： 0
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[ 単行本 ]
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新版 調理と理論
・山崎 清子 ・渋川 祥子 ・島田 キミエ ・下村 道子
【同文書院】
発売日： 2003-07
参考価格： 5,250 円（税込）
販売価格： 5,250 円（税込）
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・山崎 清子
・渋川 祥子
・島田 キミエ
・下村 道子
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カスタマー平均評価： 0
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[ 単行本 ]
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楽楽 栄養計算/給食編―料理と給食の栄養計算からその評価・発注まで
・堤 裕昭
【オーエムエス出版】
発売日： 2006-11
参考価格： 4,620 円（税込）
販売価格： 在庫切れ
中古価格： 5,246円～
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・堤 裕昭
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カスタマー平均評価： 0
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