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[ 単行本 ]
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調理工学 (21世紀の調理学)
・矢野 俊正 ・川端 晶子
【建帛社】
発売日： 1996-09
参考価格： 4,095 円（税込）
販売価格： 4,095 円（税込）
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中古価格： 3,380円〜
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・矢野 俊正
・川端 晶子
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[ 単行本 ]
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管理栄養士国家試験の傾向と対策〈’89〉
【南江堂】
発売日： 1989-02
参考価格： 3,364 円（税込）
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[ 単行本 ]
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管理栄養士国家試験ワークブック〈2009年版〉―基礎からしっかり学ぼう! (きそカンワークブック)
・栄養セントラル学院
【中央法規出版】
発売日： 2008-09
参考価格： 3,360 円（税込）
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・栄養セントラル学院
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[ 単行本 ]
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医師と栄養士と患者のためのカーボカウンティング実践ガイド
【医薬ジャーナル社】
発売日： 2008-05
参考価格： 3,360 円（税込）
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[ 単行本 ]
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食品衛生学 (管理栄養士講座)
・太田 房雄 ・西島 基弘
【建帛社】
発売日： 2008-10
参考価格： 3,360 円（税込）
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( 在庫あり。 )
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・太田 房雄
・西島 基弘
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[ 単行本 ]
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エッセンシャル栄養教育論
【医歯薬出版】
発売日： 2009-03
参考価格： 3,360 円（税込）
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[ 単行本 ]
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頻発事例から見る食品苦情と事故防止対策
【中央法規出版】
発売日： 2009-02
参考価格： 3,360 円（税込）
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( 在庫あり。 )
中古価格： 3,869円〜
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細菌による事故の実例が学べます
細菌の専門家が書いた本です。細菌、ウイルスによる食品苦情事故を
実例を挙げて解説しています。
冷蔵シャケの変色→赤い酵母で赤く変色
袋漬け煮豆がふくらんだ→ 殺菌不足
生米が変色→カビで色が変わってしまった
などの菌による食品の返品の実例をあげて、何故食品が変質、変色したか
を解説しています。
二次殺菌が不足した場合は、本来必要な加熱時間まで解説していますの
で、食品を取り扱う方には必須の解説書になります。
クレーム品を取り扱っている方にはお勧めの一冊です。
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[ 単行本 ]
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管理栄養士国家試験 受験必修過去問集〈2009〉
【女子栄養大学出版部】
発売日： 2008-05
参考価格： 3,360 円（税込）
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( 在庫あり。 )
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[ 単行本 ]
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給食経営管理論 (管理栄養士講座)
・小松 龍史 ・外山 健二
【建帛社】
発売日： 2008-07
参考価格： 3,360 円（税込）
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・小松 龍史
・外山 健二
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[ 単行本 ]
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公衆栄養学 (管理栄養士講座)
・山本 茂 ・吉池 信男
【建帛社】
発売日： 2006-10
参考価格： 3,360 円（税込）
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中古価格： 4,900円〜
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・山本 茂
・吉池 信男
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