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[ 単行本 ]
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食品のテクスチャー評価の標準化
・日本食品科学工学会
【光琳】
発売日： 1997-05
参考価格： 3,150 円（税込）
販売価格： 3,150 円（税込）
Amazonポイント: 31 pt
( 一時的に在庫切れですが、商品が入荷次第配送します。配送予定日がわかり次第Eメールにてお知らせします。商品の代金は発送時に請求いたします。 )
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・日本食品科学工学会
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[ 単行本 ]
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現場で役立つ食品微生物Q&A
【中央法規出版】
発売日： 2007-06
参考価格： 3,150 円（税込）
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カスタマー平均評価： 0
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[ 単行本 ]
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カステラの科学
・仮屋園 璋
【光琳】
発売日： 2004-04
参考価格： 3,150 円（税込）
販売価格： 3,150 円（税込）
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( 在庫あり。 )
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・仮屋園 璋
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カスタマー平均評価： 0
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[ 単行本 ]
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管理栄養士国家試験受験必修データ・資料集
【女子栄養大学出版部】
発売日： 2009-02
参考価格： 3,150 円（税込）
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( 在庫あり。 )
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カスタマー平均評価： 0
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[ 単行本 ]
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食品と水 (光琳選書)
・久保田 昌治 ・佐野 洋 ・石谷 孝佑
【光琳】
発売日： 2008-09
参考価格： 3,150 円（税込）
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( 在庫あり。 )
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・久保田 昌治
・佐野 洋
・石谷 孝佑
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カスタマー平均評価：  5
大切な水について学べます。
食品を作るときに大切なのは水だと思います。灘の酒が何故おいしいのか。
おいしい豆腐を作るときは何が一番大切か。答えはすべて水だと思います。
水について体系的に書かれた本は少ないのですが、光琳選書の６番目の
この本は数少ない水の解説書になります。
おいしい水とは
水を殺菌するためには
水分活性とは
加工するときに水はどのように関わっているか
食品工場の基礎の基礎水の事が学べる一冊です。
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[ 単行本 ]
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栄養管理のチーム医療―急性および慢性疾患に対するNST
・武田 英二 ・高橋 保子 ・水口 和生 ・中屋 豊 ・大岡 裕子 ・日野出 大輔
【文光堂】
発売日： 2006-05
参考価格： 3,675 円（税込）
販売価格： 3,675 円（税込）
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中古価格： 3,150円〜
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・武田 英二
・高橋 保子
・水口 和生
・中屋 豊
・大岡 裕子
・日野出 大輔
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[ 単行本 ]
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管理栄養士国家試験頻出問題集〈2009〉
・日本医療栄養センター
【誠文堂新光社】
発売日： 2008-08
参考価格： 3,150 円（税込）
販売価格： 3,150 円（税込）
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( 在庫あり。 )
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・日本医療栄養センター
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[ 単行本 ]
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公衆栄養学 (健康・栄養科学シリーズ)
・国立健康栄養研究所 ・国立健康・栄養研究所=
【南江堂】
発売日： 2009-04
参考価格： 3,150 円（税込）
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・国立健康栄養研究所
・国立健康・栄養研究所=
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[ 単行本 ]
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調理師読本
【第一出版】
発売日： 2008-03
参考価格： 1,575 円（税込）
販売価格： 在庫切れ
中古価格： 3,149円〜
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カスタマー平均評価： 0
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[ 単行本 ]
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おいしさの科学
【朝倉書店】
発売日： 1994-06
参考価格： 7,140 円（税込）
販売価格： 7,140 円（税込）
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( 通常6〜9日以内に発送 )
中古価格： 3,046円〜
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